9月の盆ごはん。

  
 
 
 
お早うございます。
 
 
 
 
夏休みも終わり、新たなスタートと言ったところですかね?
 
僕も、パンを1ヶ月休ませて戴いて、貴重な経験をさせて貰いました。
 
9月からは徐々に種類を増やして作って行くいく予定なので宜しくお願いします。
 
 
 
 
今日から再開するbagel盆(全粒粉bagelやキッシュのプレート)なのですが、
 
いつも全粒粉を仕入れている製粉会社が北海道で、
 
今、台風の被害に遭ってしまっているのです。。。。
 
 
 
無事でいらっしゃる事を願うばかりです。
 
 
 
なので、しばらくはbagel盆はフォカッチャで対応させて戴きます。
 
逆に食べて欲しいパンでもありますので、食べてみてくださいね。
 
今日も昼過ぎくらいには焼き上がると思います。
 
 
 
 
さて、今月の盆ごはんのご紹介を。
 
 
 
 
◎  夏の日射しで消耗した身体にエネルギーを補充するmenu  ◎
 
 
 
◯  茄子のソテーと旬野菜のミルフィーユ
     〜 バルサミコ醤油とニラのジェノバソースを添えて  〜
 
 
◯  昆布酵母の漬け物
 
 
◯  トマトのコンポートを乗せたカクテルサラダ
 
 
◯  発芽玄米ごはん
 
 
◯  昆布と椎茸出汁のお味噌汁
 
 
◯  自家製フルーツ酵素ジュース
 
 
 
 
 
こんな感じになりました。
みなさん、食べに来て下さいね。
 
 
 
 
今月から徐々にイベント出店が増えてきます。
 
初出店もあるので楽しみです。
 
そちらの方もぜひ遊びに来て下さいね。
 
 
 
 
////   9月のスケジュール  ////
 
 
 
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1本の日本酒。

  
 
 
 
こんにちは。
 
 
台風10号。。。。どこに行くのやら。
 
今朝から雨が降ったりやんだり。
 
何だかな〜な天候ですが、今日も17:00までOPENしてます。
 
 
 
8月は僕が店に居なかったのでパンの販売もbagel盆もありませんでしたが、
 
9月からは焼いていきますので宜しくお願いしますね。
 
 
 
 
 
さてさて、僕の大好き企画である、 「 1本の日本酒 」ですが、
 
前回の 「 不老泉 」はあっという間に無くなってしまったそうです。
 
味見していおいて良かった(笑)。
 
 
 
今回の日本酒も、実はもう開いてしまってからのお知らせなのですが、
 
美味しいみたいです。(まだ味見はしてません w)
 
 
では早速、今回の日本酒のご紹介を。
 
 
 
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花泉酒造さんの「  ロ万(ろまん) 純米吟醸 生原酒  」
 
福島県会津の酒蔵で、100%南会津産自家製米使用、超軟水の「高清水」(水源の森百選の名水)使用しています。
 
酵母も、福島県開発の「 うつくしま夢酵母 」を使用。
 
「 もち米四段仕込み 」という製法で作られているそうです。
 
 
 
いつも仕入れてくれている伊田くん曰く、
 
「 福島は南会津の花泉酒造で醸される、イイ意味で従来の日本酒らしくないネーミング&ラベルが印象的な「ロ万(ろまん)」。最近はナイスな呑み屋で置いてありますね。 この「ロ万」は通常出荷されている純米吟醸とは違い、無濾過ならではの荒々しさと旨みがぎゅぎゅっと凝縮された限定瓶で、初めて呑んだ感想はただただジューシー♪ 開けたてでもシュワシュワ感はあまりなく、シンプルに旨みと甘みがズシッとくる1杯です。 」
 
 
なるほどなるほど。
 
僕も少ーしだけ、味見したいと思います。
 
 
 
香り含め、女性に人気が出そうなこの「 ロ万 」。
 
ぜひ呑みに来て下さいね。
 
ハーフサイズでも呑めますのでお気軽に。
 
 
 
 
 
 
 
 

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8月の盆ごはん。

  
 
 
 
お早うございます。
 
 
 
 
8月に入りましたね。
 
夏休み真っ盛り。
お店の近くの公園でも、土日はお祭りで大賑わいでした。
 
 
先週のお休みに、息子と虫取りに行った時には
まだ虫も取れず(何とかカミキリ2匹 笑)
だったのですが、一気に夏の雰囲気になった気がします。
 
 
 
あ、そうそう、今年の8月は少し営業のスタイルを変えさせて戴きます。
 
 
まず、パンの販売は8月はお休みさせて戴きます。
また9月から販売します。
(昨日、わざわざ8月買えないからと買いに来てくれた皆さん、本当に有難うございます! いやぁ、本当に嬉しかったです。)
 
 
 
そして、営業時間も8月は変わります。
 
水曜日定休
 
11:00 〜 17:00 ( 16:30 L.O )
 
です。夜の営業は8月は無くなります。
 
 
そして、そして、もう1つ。
 
 
月替わりで提案させて戴いている「 盆ごはん 」。
 いつもなら今月も当然変わるのですが、
あまりにも先月の「 冷や汁 」が人気で、
続けて欲しいと、嬉しいリクエストを沢山戴いたので、
マイナーチェンジをして8月も冷や汁を続ける事にしました。
 
 
ごはんおかわりして食べてくれる方も男女問わず結構いたので、
皆さんも言ってくださいね。(おかわりは¥200で出来ますよ 笑)
 
fato.の玄米ごはんでfato.の冷や汁。
今月も宜しくお願いします。
 
 
 
 
今出している日本酒とも合うんですよねー(笑)。
ハーフサイズでも出してますので、ぜひ飲んでみて下さいね。
 
 
 
 
最後に、8月のスケジュールを。変更がある場合はFacebookTwitterにてお知らせします。
 
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1本の日本酒。

  
 
 
 
こんばんは。
 
 
また、開封してからの更新になってしまいましたが、
 
まだありますのでご安心を(笑)。
 
 
 
 
いよいよ梅雨明け、夏酒の登場です。
 
いつも通り、友人の伊田君にお願いしました。(有難うね)
 
 
 
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滋賀県の上原酒造さんの「  不老泉(ふろうせん) 純米吟醸 中汲み  」
 
前回の、風の森(愛山)の様な開けたてのシュワシュワな酸はありませんが、口に含んだ瞬間からギュギュっと旨味がやってくる、不老泉を呑んだ事のない人にも、御用達な吞ん兵衛にも呑んで貰いたい今しか呑めない夏酒。
 
昨年は結局発売されず、2年越しの純米中汲みです。(伊田くんより)
 
 
もうね、香りがフルーティーで涼やかなんです。
 
まだ味見もほんの少しなので、よくわからないので、もう少し呑んでみようかな(笑)
 
 
前回の風の森は無くなるのが早かったなぁー。
 
風の森を呑み逃した人は、ぜひ早めに呑みに来て下さいね。
 
 
 
気付いたら他のお酒に変わってるかもしれませんよ〜(笑)
 
ではまた、8月頭に。
 
 
 
 
////   8月の営業時間が変わります。   ////
 
8月のみ、営業時間が変わります。
 
水曜定休で、営業時間は11:00〜17:00 ( 16:30 L.O )
 
 
スケジュールは8月頭にまたブログとFacebookTwitterでお知らせします。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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7月の盆ごはん。

  
 
 
 
お早うございます。
 
 
夏です。半月ちょっともすれば子供達は夏休み。
 
そう考えると、とてつもないスピードで月日が流れている様に思えます。
 
 
 
 
先月末に、commune246のタバコスタンドで開催していた日本酒イベントに参加したのですが、まさかのサプライズバースデーコールが(笑)
 
 
本当に沢山の友達にお祝いして戴いて、本当に幸せでした。
 
まさか群馬の発酵所の秀くんまで来てくれるとは。。。。
 
 
 
 
皆さんに、本当に感謝の気持ちで一杯になったのと共に、
 
も〜39歳かぁ〜。(早)
 
 
 
早く中身も39歳に追いつける様に、日々精進して行こうと思いました。
 
嬉しかったので、ちょこっと画像up(すみませんね 笑)
 
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1本の日本酒」でお世話になってる覚くんと、BREAD LABの葵ちゃん。
 
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左から、ONIBUS COFFEEの坂尾さん、fato.スタッフのメイちゃん、メディアサーフのユウスケ君、tomo、BREAD LABのエリカちゃん、発酵所の秀くん、初代ミス日本酒のマイちゃん。
他にも沢山!紹介しきれません(泣)
来れなくて、わざわざ電話してくれたHEARTSのシンちゃんも、先に帰っちゃって(僕が)会えなかったBAYCREW'Sの森くんも、有り難う!(同じ歳)   
 
はい、気が済みました(笑)
 
 
 
 
では、そろそろ今月の盆ごはんのご紹介をしましょうかね。
 
 
 
 
 〜  夏の定番! fato.の冷や汁  体の中の余分な熱を取り、潤します  〜
 
 
◎ 発芽玄米ごはんの冷や汁
 
 
◎ トッピング3種 〜 おから蒟蒻の唐揚げ・梅白玉・トマト & 切り干しキムチ 〜
 
 
◎ ひじきのトロロ和え
 
 
◎ 自家製フルーツ酵素ジュース
 
 
 
 
こんな感じです。毎年恒例となっているこの冷や汁。
 
去年と違うところ、わかりますかね?
 
 
常連さんはこんな楽しみ方もしてくれています。
 
 
 
 
あ、あと、かき氷のシロップも増えましたよ。
 
 
チャイ、コーヒーミルク、ブルーベリー酵素シロップ、レモン酵素シロップ、shiso、甜菜シロップ。
 
 
詳細はお店で。
 
 
 
 
それでは、7月もどうぞ宜しくお願い致します。
 
みなさん、待ってますよ〜。
 
 
 
 
 //// 7月のスケジュール //// 
 
 
◯ 11日(mon) ・・・・ 都合によりお休みします。
 
 
◯ 17日(sun) ・・・・ woman's paletteの料理教室開催(要予約)の為、14:00OPENとなります。
 
 
また、変更等ありましたら、Facebookにてお知らせさせて戴きます。そちらにてご確認ください。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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1本の日本酒と、コーヒーゼリーと、かき氷。

  
 
 
 
今日は。
 
 
 
 
今日は色々詰め込んだお知らせを。
 
 
 
 
まずは僕の大好き企画、「  1本の日本酒  」から。
 
 
前回お出ししていた、「 長珍 」。
 
これは、どちらかと言うとfato.としてはドシっとした感じ呑みごたえでした。
 
 
 
これからこちらの日本酒になります。
 
 
 
 
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奈良県の油長酒造さんの  「 風の森  愛山 純米しぼり華 」  です。
 
これは僕も楽しみで仕方ありません!(あくまでも試飲ですよ)
 
 
何でもこの風の森、去年は市場に出回らなかったらしいです。
 
数が少なかったのと、素敵な料亭さんに貰われて行ったそうです。
 
そんなお酒にfato.で出会えるとは!(奇跡)
 
 
 
 
これまた酒屋さんが素敵でわかりやすく書いていらっしゃったので、
 
引用させて戴きますね。
 
 
 
 
 揮発性の香りととてもフレッシュな香り、その中に少しマスカット系の香り、含むとシュワシュワしたガス感と共にイキイキした酸が全体を覆いキリッとした輪郭のある旨味とシャープな酸が切ってゆく飲み口。けっこうドライに感じます。余韻にもビシビシと酸を感じます。愛山らしいソフトな甘味はまだ隠れていて、今飲むよりもう少し先が良いかもしれませんね。

◆蔵元より
昨年に引き続き、風の森では兵庫県加東市特A地区で栽培された 特等 愛山の酒造りにチャレンジする機会を得る事ができました。本年も昨年と同様に、そのお米の持つ特性を理解する為にも80%精米でお酒造りを行いました。

他の風の森のラインナップと同じく、7号系酵母を使用し、超低温長期醪で発酵を進める事により愛山の個性を引き出しました。マスカットを思わせる軽快な香り。80%精米ならではの、立体感ある味わい。キラキラとした透明感を感じていただける酒質になりました。 

 
 
 
    
 
どうですか?わかりやすいでしょう。(僕じゃ無理でした)
 
 そんな日本酒、「 風の森 愛山 純米しぼり華 」。
 
今日からお出しします。是非呑んでみて下さいね。
 
 
いつも忙しいのに、素敵なお酒に巡り会わせてくれてありがとうね、伊田覚君^^
 
7月はこのfato.の日本酒バイヤー伊田くんとの宴に参加して色々と勉強してきます。
 
 
 
 
そしてそして、実はこっそりひっそり出していたモノがあるんです。
 
 
それが、BLUEDOOR COFFEEさんのコーヒーで作った 「 コーヒーゼリー ¥300.-」です!
 
 
 
 
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これ、上にまだ何ものせてませんがこの上に、自家製甜菜シロップと自家製ココナッツ練乳が。
 
 
 
美味しいですよ。やはり美味しいコーヒー豆使うと本当に美味しくなりますね。
 
BLUEDOOR COFFEEの染谷君、いつも有り難うございます。
 
 
 
 
 
そしてそしてそして、しつこいですがもう1つだけ。
 
 
 
今年もやっと、21日の火曜日から始めます!     「  かき氷  」。
 
 
 
先ずは「  自家製甜菜シロップ ¥400.-  」から始めます。
 
 
 
今年は少しずつになってしまうかもしれませんが、トッピングを増やそかと。
 
もちろん、自家製酵素シロップもやります。
 
もう少し待ってくださいね。
 
 
 
 
 
こんな感じです。
 
 
書き終えた〜って感じです(笑)。
 
 
明日、明後日はNEWLANDMARKET。
 
僕だけ出店してきます。お店は両日とも18:00までやってますよ。
 
 
みなさん、どうぞ宜しくお願いしますね。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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6月の盆ごはん。

  
 
 
 
お早うございます。
 
 
6月。。。。もうすぐ梅雨入りですかね。
 
梅雨時期はジメジメジトジトな印象が強いですが、
 
今年は特に、早くから暑いので雨な週間が必要なのかもとか思えます。
 
 
 
 
今月はイベントも11日に開催される、tomoのwoman's paletteのイベント、
 
「 香るLIFE STYLE 」(まだ予約間に合うみたいです)
 
以外はお店を開けていられるので(woman's paletteのイベント日は14:00から営業します)
 
少し落ち着いた月になりそうです。
 
 
 
そんな6月の盆ごはんを早速ご紹介しますね。
 
 
 
 
〜 ジメジメして胃腸の弱る季節、倦怠感を吹き飛ばすmenu 〜
 
 
◎ アジアンプレート〜おから蒟蒻のサテ・ポテトサモサ・フルーツマリネ〜
 
 
◎ ヤム ウン セン
 
 
◎ ガパオ炒め
 
 
◎ わかめスープ
 
 
◎ 自家製フルーツ酵素ジュース
 
 
 
 
6月は僕の誕生月でもあるのですが、いつもジメジメ、ジトジトで表現されますね(笑)。
 
でも、そんな6月もごはんは美味しい!
 
 
みなさん、今月もよろしくお願いします。
 
 
 
 
     //// 6月のスケジュール ////
 
◯ 11日(sat) ・・・・ woman's palette「香るLIFE STYLE」(予約受付中)開催の為、14:00OPENとなります。
 
 
◯ 18日(sat)19日(sun) ・・・・ NEWLAND MARKET出店の為、18時閉店となります。
 
 
※スケジュールの訂正や変更、その他の情報はFacebookページにてお知らせしてます。そちらからご確認ください。
 
 
 
 
 
 
 
 

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5月の盆ごはんとスケジュール。

  
 
 
 
お早うございます。
 
 
 
まだまだ朝夜は冷えますが、暖かくなって来ましたねぇ。
 
 
今日明日は27℃くらいまで上がるらしいですね。
 
 
 
 
ただ、油断して風邪をこじらす方も多くなるのもこの季節。
 
 
一枚羽織ものを持ってお出かけくださいね。
 
 
 
さて、早いものでもう気付くと5月。
 
今月は楽しいイベントにも参加させて戴きます。
 
 
スケジュールも、Facebookに貼付けておきますので確認お願いします。
 
今月も食に遊びに、楽しんで行きましょう。
 
 
 
 
では、5月の盆ごはんのご紹介を。
 
 
//// 胃腸の元気を補い、香りを添えて5月病を予防するmenu ////
 
 
◎ 新ジャガのオムレツ仕立て 〜 グリル野菜のハーブオイル漬けを添えて 〜
 
 
◎ セロリシードドレッシングのコールスロー
 
 
◎ 自家製なめたけの寒天寄せ
 
 
◎ わかめのスープ
 
 
◎ 自家製フルーツ酵素ジュース
 
 
 
 
こんな感じです。僕的には、何とかこのオムレツをフォカッチャに挟んでやりたい気持ちでいっぱいです(笑)
 
 
注目は、セロリシードドレッシング。爽やかでいて、味もしっかりめなのでコールスローも今までのそれとは違う楽しみ方が出来ると思いますよ。
 
 
 
それでは皆さん、今月もどうぞよろしくお願いします。
 
 
 
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4月の盆ごはんと。

  
 
 
 
お早うございます。
 
 
 
 
4月になりましたね。
 
 
3月も手紙社さんの「 布博 」や
 
友達の葵ちゃんがディレクションする「 青山パン祭り 」など、
 
楽しいイベントに出店させていただけて、とても楽しく過す事ができました。
 
 
 
パン祭りでは、tomoは久々、10年振り?にDJも出来て、楽しかった様です。
 
しかも、パン祭りとの連動企画の料理教室ではかなり遠方からも来てくれていた様で。
 
嬉しい限りです。
 
 
 
さて、4月も3月同様、みなさんとしっかり美味しく楽しく過して行きたいと思っていますので、どうぞ宜しくお願いしますね。
 
 
 
では先ずは4月の盆ごはんのご紹介から。
 
 
//// 活力を補い、春の風邪予防をするmenu ////
 
 
◎ 高野カツのサラダ仕立て 〜カシューナッツタルタルソースで 〜
 
◎ 青菜の黒胡麻和え
 
 
◎ 旬野菜の炊き合わせ
 
 
◎ 春キャベツのお味噌汁
 
 
◎ 自家製フルーツ酵素ジュース     
 
 
 
です。今月は待ちに待った「 浅草ライヲン百貨店 」があります。
 
fato.は17日(sun)のみ出店ですが、出張cafeをやります。
 
いつもと違った空間で、素敵なお店と一緒に佇むfato.を味わいに来て下さいね。
 
 
 
それでは、4月もどうぞ、よろしくおねがいします。
 
 
 
 
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1本の日本酒。

今日は。

 

 

 

 

昨年の1月から始めて、

 

 

沢山の珍しくて美味しい日本酒に出逢えて嬉しいこの企画。

 

 

友人の伊田君のお陰で今でも続けられてます。ありがとうね。

 

 

 

 

さて、前回の「 山間 」。色々な方というよりも、

 

 

気に入って戴けた方が呑んでくれた感じでした。

 

 

今回はどうでしょうね。そんな事なんかも楽しみなんです。

 

 

 

 

さて、今回の日本酒のご紹介を。

 

 

愛知県 長珍酒造さんの「 純米八反錦 六〇 ささにごり生 長珍 」

 

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まずは、伊田君が引っ張ってきてくれた紹介です。

 

愛知県津島市の銘醸蔵 長珍酒造 の広島県産八反錦を全量使用した純米無濾過生原酒です。 このお酒は、搾ったままの味を楽しんでいただくために、濾過・割水・火入れ等の手を加えず、1本ずつタンクより直汲みで瓶詰め後蔵出しをしております。ささにごり【小濁り/細濁り】の名前通り瓶を振ってもわずかに濁るくらいで、醪は瓶の下部にうっすら積もる程度です。 日本酒度+8.5と辛口ながら、溢れ出る米の旨みで最初は辛さをあまり感じず、後でじわっと程良い辛さが広がります。 搾ったそのままの味を伝えるため濾過・割水・火入れなど 全く手をくわえないで一本ずつタンクより直汲みで蔵出しした 純米うすにごり酒。 日本酒度+8.5と辛口ながら、溢れ出る米の濃厚な旨みが 甘く感じれるくらいの味わいとキレのある酸がシャープに切れる。 長珍の特徴的な濃厚で旨味たっぷりな味をお楽しみください。    

 

 

 

そして伊田君は

 

 

個人的には、 昔から好んで呑んでいて、愛知県を軽く飛び越え日本を代表する酒蔵のひとつ(個人的には)である長珍酒造が醸す日本酒。 新しい試みの「八反錦」を使用した純米酒のささにごりで、もともと熟成向きの日本酒が多い蔵の中では新酒のフレッシュな旨味と酸が楽しめる、「どっしりしたお酒はちょっと…」という方や熟成酒ビギナーにぜひ呑んでいただきたい1本です。

 

 

なんて言ってます。

 

 

 

 

僕もまだ試飲(で済んでいるのかわかりませんが 笑)していないので、何とも言えないのですが、

 

 

大体伊田君の言う通りなので、間違いないと思います(笑)。

 

 

既に、1名様が呑まれました。

 

 

みなさんも、是非味わってみてください。

 

 

 

 

ま、1本(1升)しかないんですけどね(笑)。

 

 

 

 

あ、今日は18:00より、commune246内でのAntenna Wired Cafeさん主催のイベント、

 

 

OMOTESANDO STARLIGHT MARKET vol.8

 

 

に出店します。

 

 

暖かくなって来たこの季節を、みなさんと楽しみたいと思っていますので、

 

是非遊びに来て下さい。

 

 

多分僕も酔ってます(笑)。

 

 

ではでは引き続き、宜しくお願いします。

 

 

 

 

 

 

 

 

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