移転します。

  
 
 
 
 
 
 
今日は皆さんに大切なお知らせがあります。
 
 
 
「 8月半ばをもちまして、fato.は移転します。 」
 
 
 
 
場所は千葉県の外房、一松海岸のすぐ近く。
今度は古民家にて、農業と、後にはちょっとした宿泊施設も。
もちろん、そこにはfato.もしっかりと。
 
 
ずっと考えてはいたのです。
沢山の飲食店のお友達や農家さん、
気心しれた友人なんかと話す度に、
もっと地に足つけたというか、
簡単に言ってしまうと、プライベートを含めた生活の可視化と充実。
 
 
知っている農家さんの野菜や、自分たちで育てた野菜を使ってご飯を作って、
家族の時間を増やす。
毎日海だって入るつもりです。
あ、もちろん僕の一存で決めた訳じゃないですよ。
tomoはそんなにバカじゃありません(笑)。
 
 
 
決断までにかなり勇気が要りましたし、
千葉に住んでいる友人知人にも相談しました。
まだ始まってもいない。
これから決めて行くことも沢山。
 
 
でも、ステップアップの為の頑張りどころだと思っています。
実は先日fato.で開かれたイベント、
有坂さんの「旅するコトバ」を開く3週間位前に呑みながら相談したんです。
 
そしたらそのタイミングで有坂さんも移住が決まっていて(笑)
類は友を呼ぶとはよく言ったものです。
 
 
 
 
9月より、千葉での新しいfato.は始動します。
 
 
ですが、8月半ばまではこの生まれ育った中村橋でいつも通り営業しますので、
どうぞ宜しくお願いします。
 
7年目。今まで沢山の方々との巡り合わせがありました。
より沢山の方々と、移店前にここ中村橋でも会いたいと思っています。
ぜひ、遊びに、ご飯を食べに来て下さい。
 
 
 
移転先の情報はまたお知らせさせて戴きます。 
みなさん、どうぞ宜しくお願いします。
 
 
 
 
 
 
 
 

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4月の盆ごはん。

  
 
 
 
お早うございます。
 
 
 
4月のはじまりは少し肌寒い雨ですが、止むようですね。
 
 
三寒四温。。。。天気予報で今日は暖かいなんて言っていても、
20度にはならないこの季節は薄着をして体調を壊す人が多いので気を付けましょうね。
 
 
そうは言っても、春は何だか心が躍ります。
そんな春らしい盆ごはんを作ります。
ではでは早速ご紹介を。
 
 
 
 
◯陽気と共に新陳代謝が活発に春、気持ちをリフレッシュし、やる気を補う薬膳ワンプレート◯
 
 
・ 山椒香る春の玄米ピラフ
 
・ 野菜のクロケット
 
・ 山査子とバルサミコの新玉葱ソテー
 
・ なめらか豆腐〜 カカオニブ塩で 〜
 
・ 人参のマスタードマリネ
 
・ 菊芋とセロリのスープ
 
・ 自家製フルーツ酵素ジュース
 
 
 
山査子(さんざし)はバラ科サンザシ属の落葉低木で中国産で日本にも古くからもちこまれたんだそうです。熱すると赤くなる果実は生薬はもちろん、盆栽の素材としても好まれているらしいです。血流改善、胃の健康、アンチエイジングなんかに良いみたいですね。
 
カカオニブはチョコの原料でアンチエイジングやモチベーションUP。
 
アロハファームさんに戴いた菊芋はむくみ改善や、ダイエットに良いみたいです。
 
 
こんな食材のこと書きましたが、これらを使って美味しく、楽しく食べて貰えたら嬉しいです。でも、美味しくて楽しい料理にこんな効能がついてたら嬉しいでしょ?
そんなノリで来て下さい^^
 
 
今月から徐々にイベント出店が増えてきます。
色々な場所で、皆さんに会えるのを楽しみにしてます!
 
今月もどうぞ、宜しくお願いします。
みなさん、お待ちしてます!
 
 
 
今月のスケジュールや、その日に焼き上げたパン、焼き菓子の情報などはFacebookでお知らせしています。良かったらイイねしてチェックしてみて下さい。
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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1本の日本酒。

  
 
 
 
今日は。
 
 
 
少しずつ春らしくなって来ましたね。
花見のシーズン到来!
意外と寒いので、みなさん風邪をひかない様に、花見は厚着した方が良いですよ。
 
 
 
さてさて、
1本の日本酒なのですが、ここ最近とても早いスピードで減っていて、
仕入れが間に合わなくなってしまった時もありました。
 
女性のお客さんが多い中で、今までは男性が呑みに来てくていた印象があったのですが、最近は女性の方が呑んでくれています^^
 
 
いつも仕入れてくれている友達の伊田君が、fato.のご飯に合うモノをセレクトしてくれているのもかなりあると思いますが(いつも有難うね、忙しいのにw)
日本酒の美味しさを知って戴けてとても嬉しいです^^
 
日本酒って古い印象で、二日酔いになりやすいとか、次の日に残ってしまうとか、悪酔いしちゃうとか。
結構聞きますよね?もちろん呑み方もありますけど、本当にそんなこと無いんですよ。
 
まぁ、ダラダラとここで書いてもなので、個人的な意見も含めて気になる方はお店で話しましょう(笑)
 
 
では、ご紹介を。
 
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喜多の華酒造さんの「 星自慢 特別純米 無濾過原酒 」です。しぼりたての新酒です。
 
 
伊田くん曰く、
3代目蔵元である星さんが醸す自慢の酒と言う名の「星自慢」。 東京の有名酒販店が主催するブラインドの利き酒会で2年連続1位を獲得した経緯もあり、埼玉の地酒「花菱」にも通ずる旨みとコスパが魅力的な食中酒です。
 
 
との事です。
みなさん是非呑みに来て下さいねー!
お待ちしてます^^
 
 
 
 
 
 
 
 

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1本の日本酒。

  
 
 
 
今日は。
 
 
少しお店が落ち着いた隙に欠品中だった日本酒が届いたので紹介しちゃいます。
実はもう開いてしまったのですが。僕じゃないですよ(笑)
 
 
 
今回の「 1本の日本酒 」はこちらです。
 
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川村酒造さんの「 ヒカリノミチ純米酒 南部関 」です。
 
ネットから引っ張った情報でラベルにも書いてあるのですが、
 
ヒカリノミチは宮沢賢治先生が花巻農学校時代に生徒の意識高揚のために作った精神歌の一節にある言葉で、生徒達が歩む未来を表していると解釈されています。精神歌は今でも花巻農業高校で歌い継がれています。 この純米酒は花巻農業高校の生徒たちが丹精込めて栽培した「ひとめぼれ」を100%使用し、味のある純米酒に仕上げました。 搾った後は、一切処理をせずそのまま瓶詰めした生原酒です。 「よえもん」でお馴染み、岩手の村川酒造。
 
 
 
いつも仕入れてくれる友人でfato.のSAKEディレクターの伊田覚くんは、  
 
「ちなみに私はよえもんしか呑んだこと無いですが、たぶん旨いはずです♪」
 
と、言っていました(笑)
昨日から出しているので、お早めに^^
 
 
また混んで来たのでここらへんで!
今夜のイベントで。。。。出るかな〜(笑)
覚ちゃん、いつもありがとう!
 
 
 
 
 
 
 
 

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3月の盆ごはん。

  
 
 
 
お早うございます。
 
 
今日は朝からお弁当のデリバリーがあり、
パンの仕込みがありでバタバタ。
 
 
楽しいスタートで3月に突入出来ました。
 
 
 
土曜日にもデリバリーがあるので少しずつ仕込みを始めながら、
盆ごはんの仕込みも。
 
 
と、いうことで早速今月の盆ごはんのご紹介をしますね。
 
 
 
 
//// 春は”養陰補肝”気持ちを鎮め、肝機能を高める薬膳ワンプレート ////
 
 
◯ おから蒟蒻の唐揚げ
 
◯ 決明子(けつめいし)のジュレサラダ
 
◯ 人参のキャベツロール
 
◯ 発芽玄米ご飯 〜 桜・青豆 〜
 
◯ 生姜スープ
 
◯ 自家製フルーツ酵素ジュース
 
 
 
です。”養陰補肝”とは陰(津液→このメニューの場合は水分)を養い、肝(肝臓の働きだけじゃなくて、自律神経や新陳代謝の機能)を補うこと。
精神安定や内蔵の働きをスムーズ保ったりするんです。
 
こんな事書いてはいますが、どんな料理も、見た目も味も美味しくなくちゃつまらない(笑)
 
 
みなさん、今月もお待ちしてます!
 
 
 
 
今月のスケジュールです。
 
 
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2月の盆ごはんと1本の日本酒。

  
 
お早うございます。
 
今日から2月。
あれ?正月あったっけ?
と言いたくなるような早さで1月が過ぎ去りましたね。
ひと月に2回変わる盆ごはん、味わって戴けましたか?
 
2月の盆ごはんも僕まで沢山食べてしまいそうなメニューになりましたよ。
 
 
紹介する前に、もう結構減ってしまいましたが、
僕の大好き企画、
 
「 1本の日本酒」のご紹介を。
 
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「秋田県の、造る蔵元集団「NEXT5」にも名を連ねる山本合名会社の山本氏が醸す「山本 ミッドナイトブルー」。 秋田県の酒造好適米「秋田酒こまち」と、これまた秋田の醸造試験場で開発された「こまち酵母R-5」で醸した純米吟醸酒で、この生原酒は年に一度の限定蔵出しバージョン。柑橘系の華やかな香りと、生原酒ならではの力強さを感じるフレッシュ且つジューシーな旨みが止まらない1杯です。」

もうすぐ変わってしまうと思うので、まだの方はお早めに^^

 
では、今月の盆ごはんのご紹介を。
 
 
◯◯◯ 感染症が流行る時期。免疫力をUPする薬膳ワンプレート ◯◯◯
 
 
・ 麻婆豆腐
 
・ 3種の野菜ナムル
 
・ 韮入りチヂミ 〜 黒酢ダレ 〜
 
・ 人参のエスニックサラダ
 
・ 発芽玄米ご飯
 
・山薬 (さんやく)と枸杞(くこ)のスープ
 
・ 自家製フルーツ酵素ジュース
 
 
です。因みに山薬とは山芋の事です。美味しいですよ〜。
 
今月もどうぞ宜しくお願いします!
沢山のご来店お待ちしてます。
 
 
日々の情報はFacebookインスタグラムに載せています。
チェックしてみてください。
tomoのインスタグラムはコチラ
 
 
 
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明けましておめでとうございます。

  
 
 
 
おはようございます。
 
 
 
 
みなさん、
 
明けましておめでとうございます。
 
いよいよ今日からfato.も始動します。
 
 
 
今年はどんな楽しい事をやろうかな〜とか考えたりしてます。
 
年末のクリスマス薬膳コースも、年越し蕎麦も、
本当にたくさんの問い合わせや来店をして戴いて、
本当に嬉しかったな〜。。。。
 
 
今年はもう少し、コースのスペシャルな日を増やせて行けたらと思ってます。
 
最低でも、年4回はやろうかと。お楽しみに。
 
 
 
 
そう、言っては来ませんでしたが、fato.のごはんは薬膳なんです。
 
美味しくて、目でも舌でも楽しみながら
デトックスしたり、旬な食材(今は植物性100%ですが、そのうち幅を広げられたらと考えてます)を使いながらその季節、その時期にオススメな効能を意識して作ってます。
 
漢方とか薬膳って、高いとかとっつきにくいイメージってありませんか?
でも、本当はそんなことは無くて、簡単に寄り添えるものなんです。
今年も、少しでも楽しくて美味しくて、内も外も元気になれる様なごはんを作っていきますので、どうぞ宜しくお願いします。
 
 
営業時間も、少し変わります。
21時までの営業日は、毎週金曜日と土曜日。
それ以外の日は18時までになります。
 
 
営業時間を変えて、パンと焼き菓子を平日もなるべく多めに作って行くつもりです。
オリジナルのソイマラサダも、いつも店頭にある様にしたいと思ってます。
(そんな事を言いながら、今日はないです、ゴメンナサイ。。。。)
 
 
 
 
さ、そんな事をダラダラと書くよりも、今月の盆ごはんの紹介ですね(笑)。
今月は前半と後半でメニューが変わるんです。
 
今から紹介するのは、13日の金曜日までなんです。食べ逃さないでくださいね(笑)。
 
 
////  2017年の幕開け  1年の健康を祈る薬膳menu  ////
 
◎ 薬膳粥
 
◎ 揚げ出し豆腐の黒酢あん
 
◎ きのこと菊の寒天寄せ
 
◎ 焼き芋の巾着
 
◎ ラディッシュとわかめのサラダ
 
◎ 自家製フルーツ酵素ジュース 〜 お屠蘇(おとそ)仕立て 〜
 
 
 
後半の盆ごはんは、また後日紹介します。お楽しみにー!
 
 
みなさん、待ってますよ〜。
来てくださいねー。
もう少ししたら、大晦日から出し始めた日本酒の紹介もしますね。 
 
 
 
 
 
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1本の日本酒。

  
 
 
 
今日は。
 
 
 
今日は貸切りパーティーが入っているので14:30までの営業でした。
 
今はパーティーのごはん達をせっせと作っています。(僕以外はw)
 
 
 
さてさて、ゆるゆると始めたこの「 1本の日本酒 」。
いつも仕入れてくれてる伊田君のお陰で、結構珍しい日本酒をお出し出来てるのです。常連のお客さん以外にも、日本酒ファンが少しずつ。
僕も始める前まで、こんなに美味しくて奥が深いものだとは思いませんでした。
 
伊田君に感謝しつつ、新しい日本酒のご紹介を。
 
 
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藤市酒造さんの「 菊鷹〜Hummigbird〜 純米 火入れ酒 」
 
 
大阪の蔵元さんで「頭(かしら)」という杜氏に次ぐポジションで酒造りをしていた山本克明氏が、平成24酒造年度より愛知県稲沢市にある藤市酒造さんにて杜氏として酒造りをスタート。 業界の中では山本さんが無濾過生のままで瓶詰めしたお酒が「山本スペシャル」という名で広がっていき、関西の日本酒通では知らない人はいないんじゃないかというくらいに。 新たなブランドを立ち上げるべく、もともと藤市酒造さんが昔に使っていた「菊鷹」というブランドを復活。 呑んだ印象は、ただただ旨い。 ほどよい酸味とジューシーな旨みが最高な、思わず溜め息が出ちゃうこと間違いなしな1杯です。
 
 
 
早く僕も試飲しないと(笑)。
 
山本さんのお酒。楽しみです。
ブログを書いていたら2杯出ました(笑)。
 
 
皆さんもお早めに。
 
さ!僕もごはんを仕込まなきゃー(汗)
明日は通常営業なので、是非お越し下さい!
 
 
みなさん、お待ちしてます!!!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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12月の盆ごはんとクリスマス企画と年末企画。

 
 
 
 
おはようございます。
 
 
 
 
手紙社さんの蚤の市3都市ツアーも、残すところ3、4日開催の「関西蚤の市 @阪神競馬場 」のみとなりました。
 
今年の関西蚤の市は、東海蚤の市で好評だった、
 
「  オリジナルカレーやきそば 」を作って来ます。
 
麺は群馬の原田製麺さんに作って戴きました。
こちらもしっかりと仲良しな出店者さんyお客さんと楽しんで来ようと思います。
 
 
 
 
その間お店をお休みしてしまうので、
 
今年は31日まで営業時間は少し変更しますが営業します!
ぜひ遊びに来てくださいね。
 
しかも、今年はクリスマスと大晦日はメニューを変えます。
 
 
簡単に説明しますと、    
◎ 24日、25日は予約制でコースになります。
 
◎ 大晦日31日は、年越し蕎麦をお出しします。
 
 
詳しくは、今日の午後にお知らせさせて戴きます。お楽しみに^^
 
 
 
さて、今月の盆ごはんのご紹介をしますね。
 
 
////  ハレの日が続く12月! 胃腸をいたわり身体全体のチカラを高めるmenu  ////
 
◎ 三白菜(大根 白菜 豆腐)のスチーム椀〜杜仲とキビのあんかけ〜
 
◎ 里芋の醤油揚げ 
 
◎ 林檎と薩摩芋のサラダ
 
◎ 発芽玄米ごはん
 
◎ 昆布と椎茸酵母出汁の味噌汁
 
◎ 自家製フルーツ酵素ジュース
 
 
 
あとは、スケジュールですね。
Facebookでは頻繁に情報をUPしてますので是非覗いてみてください。
 
因みに、今日は14:30まで(L.O14:00)OPENとなります。
 
 
 
それでは、2016年ラストのこの12月も、どうぞ宜しくお願い致します!
みなさん、待ってますよ〜^^
 
 
 
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10日・・・・ 都合によりお休みさせて戴きます
 17日・・・・ 貸切 の為、14:30(L.O14:00)までの営業となります。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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おかげさまで6周年。

  
 
 
 
お早うございます。
 
 
早朝はだいぶ寒く、もう冬もすぐそこまで来ている事を肌で感じ始めました。
 
今年も、巡り合わせを大切にしながら何とかfato.は誕生日を迎える事が出来ました。
 
もう6年かぁ。。。。
 
 
右も左もわからない僕らが6周年を迎えられた事。
 
巡り合わせで出会った人達に、たくさんたくさん助けられて勇気づけられて。
 
本当に感謝しかないのですが、まだ、恩返しが出来ていません。
 
毎回、「本当にありがとう。今すぐにでもお返しがしたいんだけど、今の僕達には中々返す事が出来ない。でも今に見ててね。」
 
本当に感謝しかないから、返せないのが悔しくて。(笑)
 
自分たちの大切にしている部分だからこそ、そんなみなさんへの想いが強くなっちゃって。
強くなり過ぎちゃって、凹んだりしてました。
 
 
でも、それが僕達の今の位置。焦っても仕方が無い。
 
 
そんな気持ちに落ち着いて、前へ進んできました。
 
これから少しずつでも、そんなみなさんに何かのカタチで恩返しが出来たらと思います。焦らず、僕達らしく。
 
 
僕の昔のクセで、憧れる事が多くて憧れ過ぎて自分を否定したりしちゃってたんです。
 
僕の友達は本当に各方面で大活躍な人が多くて^^
 
でも、そんなみんなが、会うといつもと変わらずおバカで。(笑)
 
そんなスゴい人達に助けられながら、笑わされながらようやく地に足つけて歩ける様になりました。
 
 
 
7年目。
 
どんな楽しい事が待っているんですかね?
 
fato.も7年目は少し変わります。すぐにではないですけどね。
 
のんびり楽しみにしていてください。
 
 
久し振りにダラダラと書いちゃいました(笑)
 
6周年の今日は、1SHOT ¥100  で振る舞い酒しますよ。
 
 
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いつも「 1本の日本酒 」のセレクトをお願いしている伊田君が僕の名前「隆司(タカシ)」に因んで、オマエもっと頑張れよと持ってきた日本酒、
 
 
川西屋酒造さんの「 純米酒 雄町 隆 」です。
 
はい、頑張ります(笑)
 
その前に、みなさん乾杯しましょう。
 
 
パンも、オリジナルSOYマラサダ、シナモンロール、バストーネ(無花果と胡桃のネジネジ)、全粒粉bagel、フォカッチャ。
 
そしてそして、今日明日限定でメイプル&胡桃bagelを焼きます。焼いてます(笑)
 
 
きっと楽しい日になるなー。
 
 
みなさん、一緒に楽しみましょう!
遊びに来て下さい。
 
 
そしてそして、これからも宜しくお願いします^^
 
 
 
 
さ、パン焼きの続きをしよっと(笑)。
 
 
 
 
 
 
 
 
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